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白酒掛杯能說明酒的品質好壞嗎?

發布時間:2020-02-21 瀏覽量:

  了解白酒的人相信都知道,在品一款酒的好壞時,我們總喜歡看它的掛杯,也就是酒體留在杯壁上的狀態如何。但是通過掛杯真的能夠判斷一款白酒的好壞嗎?
 
  所謂掛杯,就是酒從杯壁流回去的時候,留下了一道道酒痕,這就是酒的掛杯。"長掛杯"就是酒痕流的速度比較慢,短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃,更稠,也可能是酒精含量更高。正是基于這樣的理解,所以很多人會把掛杯當成酒好壞的評判標準。
 
  不過在專業人士看來,白酒掛杯只是評判白酒品質的一個步驟,并不是硬性條件。也就是說,一般好酒都會掛杯,但不排除特殊情況,但是不好的酒,由于可能添加了其他的物質,也可能出現掛杯現象。
 
  掛杯的原理其實很好理解,這個道理是和酒花的道理是差不多的,會形成酒花也是因為酒精和水的關系,當白酒大面積接觸到酒杯內壁時,酒精是會蒸發掉,酒精蒸發后,水的濃度就會變高,這樣酒液是會附著在酒杯內壁上,但是酒液是有重量的,到最后還是會流下來,就形成一種掛杯情況,有些酒精酒也會勾兌出掛杯的情況。
 
  要想判斷一款白酒的好壞,需要很多個步驟,比如聞香、品味、空杯是否留香等等,單單從掛杯來說,是難以判斷一款酒的好壞的。因為掛杯主要是體現白酒的粘稠和酒精度,就算是一般的酒精酒,也可以通過勾兌其他的物質,達到掛杯的效果。
 
  因此,能掛杯,掛杯時間長,意味著酒更濃,酒精含量更高,但并不一定能反映酒質量的高低。
 
  所以不要盲目相信掛杯,應該通過各種手段來品味一款酒的好壞,畢竟酒是要喝到嘴里面的,好不好,喝了才知道。不過可要記住,不要貪杯哦。
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